もつ鍋を「バーキンへ」やま中社長が語るブランド戦略

ポッドキャスト番組「あんしん財団プレゼンツ　福岡企業リサーチ」に、味噌もつ鍋発祥の店として知られる株式会社やま中の代表取締役CEO・小野政彦が出演。1984年創業の老舗を事業承継した同氏が、看板メニューを高級ブランドに例える独自の経営論を披露した。

もつ鍋をバーキンへ昇華させる戦略

小野氏は社員のやりがいを高める合言葉として「我々の味噌もつ鍋は絶対価値を持つエルメスのバーキンだ」と伝えていると告白。自ら価格を決め値引きなしで顧客が押し寄せる絶対価値を提示し、飲食店では前例のないラグジュアリーブランドを創出できると熱弁した。

社員に幸せを問いかける習慣

リーダーの習慣として、小野氏は店舗を巡り全社員と対話するルーティーンを紹介。スタッフに「幸せですか」と声をかけるといい、「社員が幸せを感じていないとお客様に笑顔で接客できない」と力説。娘の送り迎えを息抜きとする父親の一面も覗かせた。

関西進出も見据える老舗の挑戦

今後の展望として京都など関西圏への進出計画を発表。「あの場所といえば思い浮かぶ場所」への出店を構想し、自身が去った後も残り続ける企業の礎を築く覚悟を示した。伝統の味を至高のブランドへ押し上げる老舗の挑戦に注目が集まる。