明太子をスイカに乗せて食べる韓国の「朝鮮明太」

ポッドキャスト「西日本新聞me Podcast」の「海峡記者クラブ」が配信された。西日本新聞と釜山日報の記者が語り合う同企画に、釜山で明太子の製造・販売を手がける「徳華明卵」のチャン・ジョンス社長が登場。明太子の奥深い歴史や意外な楽しみ方を語った。

伝統の朝鮮明太と日本の味

朝鮮半島では、塩や唐辛子、ニンニクで発酵させた伝統的な塩辛「朝鮮明太」が親しまれてきた。この製法が海を越えて福岡へ伝わり、有名店「ふくや」の創業者が日本の出汁文化に合わせて減塩・改良したものが、現在の日本の明太子であるとチャン氏は語る。

スイカとの意外な組み合わせ

塩分と旨味が凝縮された朝鮮明太は、肉やバターとも相性抜群だという。さらにチャン氏は「スイカの上に乗せて食べても、生ハムメロンのように素晴らしい調和を成す」と斬新な食べ方を提案。記者も「唾液が溜まってきた」と驚きを隠せない様子だった。

和解と共存を生む平和の食べ物へ

チャン氏は明太子を「韓日両国の歴史と交流を込めた一種の文化商品」と位置づけ、「和解と共存を呼び起こす平和の食べ物になる」と熱弁を振るった。釜山と福岡の食卓を結ぶ明太子は、両国を繋ぐ架け橋として期待を集めている。